主题: 鸡蛋又有新吃法!5块钱的食材,做出100块钱高级感,刷爆朋友圈

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  • 发表于:2019/6/22 13:52:28
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开篇想采访一下,大家每天一般都会吃几个鸡蛋呢?1个、2个、3个...


今天来到暖暖节目的嘉宾让小暖大跌眼镜,竟然说自己每天竟然要吃15个鸡蛋?!登录查看大图
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每次只要一看到煎蛋、煮蛋...就馋到不行(简直厉害了我的暖粉)

小暖温馨提示:鸡蛋虽好,但不能吃多哦!《居民膳食指南2016》建议,在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下,每周不要吃超过 7 个鸡蛋。


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而且喜欢吃鸡蛋,也没必要每天单调的水蒸蛋或者煎蛋。换个方式做,不仅丰富了餐桌,营养密度也会更高。


那么今天大厨就来教大家,如何将家常的鸡蛋提升一个level,做出一道创意煎蛋


食材家常、做法超级简单却贼好吃,连@现场的嘉宾都给出了“原来鸡蛋还能这么做?”的极高评价。


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做法嘛,也是一贯的简单,家里有平底锅就能做!但需要注意的是:


1、调制肉馅时需加入蛋液,蛋液有蓬松的作用,可以让肉馅口感软嫩不柴。


2、煎蛋的时候,想要保持外形完整,最好选择不粘锅(暖味商城有同款)


3、其次,需要小火慢?(kào)熟,让从蛋液从里到外均匀成熟一致,口感才最好吃。


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除了富含卵磷脂的鸡蛋,这道菜还用到了蛋白质丰富的猪肉,维C含量超高的青椒,还有胡萝卜素是苹果的45倍的胡萝卜。


不仅口感丰富,色泽金黄、五颜六色的,光看着就很有食欲。一口咬下去,唇齿溢满幸福,不知道要比普通的煎蛋好吃多少倍!


而且搭配番茄酱、各种调料做出来的万能酱,既可以搭配煎蛋,还是面条、白米饭的灵魂搭配。


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另外,做起来难度也跟煎鸡蛋一样,却很有创意地加入了肉馅,如果你有想法,还可以加水果、肉松、海苔、奶酪等丰富的食材进去呢~


诱人食欲的肉馅躺在金黄的蛋液中央,像一朵绽放的向日葵,也像极了一个小太阳,高颜值又好吃。早餐/中午来一份,一整天的心情都是美美哒~


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下面就戳视频↓看看这道创意煎蛋大厨是怎么做出来的吧~



创意煎蛋

▲点我,我是视频


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顾玉亮  暖暖大厨


食材



五花肉/鸡蛋/黄油/盐/姜/白糖

生抽/番茄酱/青椒/胡萝卜/香菜


做法



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肉馅处理:五花肉切小块,然后依次在绞肉机中加入3片姜片、五花肉、蛋液、少许清水、3~4克盐,搅打成馅料。


蛋液有蓬松的作用,可以让肉馅吃起来不柴

夏季天气炎热,不愿花长时间在厨房剁肉馅;但又担心买来的不卫生。想和大厨一样轻松制作肉馅?你可能需要它↓

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不管是韭菜、虾仁...还是一大坨厚肉,转眼就变成一堆肉糜,节约时间又省力!

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平常不绞肉,用来打个辅食(山药泥、豆沙)水果汁或者辣椒做酱也挺好。一来新鲜程度和卫生安全,咱自己心里有谱,二来更快速高效还省钱。

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蛋液处理:碗中放入鸡蛋液、放入3~4克盐、湿淀粉、米酒、醪糟,搅打均匀。


 - 3 -

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炒酱:锅中放油,将肉馅放入锅中小火煸炒,快速碾碎成颗粒感。

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然后加入番茄酱、生抽、白糖快速煸炒。大火翻炒出红油即可取出备用。


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煎蛋:平底锅烧热,放入黄油,离火受热均匀,均匀倒入蛋液,改中小火煎至边缘成熟后关小火。


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最后:沿着蛋饼边缘下入青椒粒、胡萝卜粒、香菜末,最后将炒好的肉末酱放入中间,晃动锅,改小火慢?至均匀成熟即可完成~



 最终成品 
??????

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近期比较火的菜谱都在这里

(点击图片就可以看到完整视频+做法了)


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▲酿肉大花卷


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▲大师级酸辣土豆丝



暖暖的味道

每一道菜都是家的味道


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这么棒的大厨菜谱,你在看嘛?

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